雑穀クッキー

2020/05/11 21:14

今日は雑穀クッキーを焼きました。

この雑穀クッキーは、自分で食べたいと思うクッキーを作ろうと、試作や素材選びを重ねたものです。

雑穀といっても、ミックスしているのは

・小麦薄力粉

・小麦全粒粉

・オートミール

・ココナッツ

・アーモンド

・しこくびえ

・砂糖

・塩

です。

オートミールは、最初は無選別のクラッシュされたものを使っていましたが、

粒ぞろいのオートミールの美しさに惹かれて、きちんと選別されたものを使うようになりました。

小麦全粒粉は、人参と同じ、徳島で自然栽培を営む小野農園さんから。

四国だけに、特徴的な雑穀を少しだけ加えたくて、「しこくびえ」を加えました。

しこくびえは、昔は四国でも作られていたようですが、

今はネパールの奥地とか、限られた高地で作られていて、

しかも有機栽培となると　なかなか見つからなかったのです。

やっと見つけたのが、長野県伊那市にある有機栽培の”おかめひょっとこ農場”さんです。

まとめて製粉してもらっています。

作り方は簡単で、オイルと卵を乳化させて、

そこに砂糖と粉類を混ぜ合わせて生地をつくります。

砂糖も粉類捉えて混ぜこむのがユニークなレシピかもしれません。

生地づくりまでは簡単なのですが、

ひとつひとつ手で成形しておりまして、ここに時間がかかります。

時間のあるとき、誰かとおしゃべりしながら作ったら、

楽しく作れそうですね。

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