2020/05/11 21:14
今日は雑穀クッキーを焼きました。
この雑穀クッキーは、自分で食べたいと思うクッキーを作ろうと、試作や素材選びを重ねたものです。
雑穀といっても、ミックスしているのは
・小麦薄力粉
・小麦全粒粉
・オートミール
・ココナッツ
・アーモンド
・しこくびえ
・砂糖
・塩
です。
オートミールは、最初は無選別のクラッシュされたものを使っていましたが、
粒ぞろいのオートミールの美しさに惹かれて、きちんと選別されたものを使うようになりました。
小麦全粒粉は、人参と同じ、徳島で自然栽培を営む小野農園さんから。
四国だけに、特徴的な雑穀を少しだけ加えたくて、「しこくびえ」を加えました。
しこくびえは、昔は四国でも作られていたようですが、
今はネパールの奥地とか、限られた高地で作られていて、
しかも有機栽培となると なかなか見つからなかったのです。
やっと見つけたのが、長野県伊那市にある有機栽培の”おかめひょっとこ農場”さんです。
まとめて製粉してもらっています。
作り方は簡単で、オイルと卵を乳化させて、
そこに砂糖と粉類を 混ぜ合わせて生地をつくります。
砂糖も粉類捉えて混ぜこむのがユニークなレシピかもしれません。
生地づくりまでは簡単なのですが、
ひとつひとつ手で成形しておりまして、ここに時間がかかります。
時間のあるとき、誰かとおしゃべりしながら作ったら
、
楽しく作れそうですね。
